Cuba está viviendo un renacimiento en términos turísticos, lo que provoca que muchos chefs de la isla estén dando un paso adelante. La creatividad en la cocina está alcanzando su propia cima impulsada por los visitantes que, cada vez más, están llegando a la esta colorida y única isla y descubriendo su calidez, su arquitectura, su arte, su clima tropical y, también, su gastronomía. Y en este aspecto, la mejor manera de descubrir la cocina de la perla de las Antillas es acudiendo a un ‘paladar’.
«Sé tú mismo. Los demás puestos están ocupados.»
Estos pequeños restaurantes, la mayoría regentados por familias, llevan muchos años operando en Cuba, pero no fue hasta el boom del turismo internacional del año 2010 cuando se han asentado como una opción inmejorable.
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